红酒是有生命的饮品，越是了解，越懂欣赏。

Bin 620库纳瓦拉赤霞珠设拉子红酒。
　　 2011年11月中，趁着奔富酒庄在上海举行Bin 620 库纳瓦拉赤霞珠设拉子全球首发会，其首 席酿酒师彼得·嘉高（Peter Gago）现身之时， 《尚品人生》与他聊起了红酒。

　　 尽情呈现，才能相互了解

　　 有一种说法，美酒如美女。这话想来是不错的。 在跟Gago先生聊起红酒的最佳品尝方式时，他 说每个人有不同的做法，但是有一点是相同的， 那就是倒在杯子里之后，要让它先充分接触空 气，更多地散发出它本身的滋味。跟着，Gago先 生拿起手里装着当天首发的Bin 620的酒杯，闭 上眼睛，无比沉静地凝神嗅着—并浅尝。

　　 红酒很特别，它不像一般的食物或者饮 品，几乎可以被看作是有生命的东西，这生命 的流动，不仅在于其色泽，也在于其滋味随着 时间不断变化而展现出的魅力。

　　 就拿Bin 620来说吧，这款酒的来头很大。45 年前，也就是1966年的时候，Bin 620曾经首度面 世，这是一款来自南澳库纳瓦拉（Connawarra） 地区单一产区的酒，这个地区气候凉爽，但是 2008年却是一个温暖年份，特别适合葡萄生长 及成熟。“Bin 620并非每年都能出产，它需要挑 选适合的年份酿造，上一次是1966年，而这次则 是2008年。”Gago先生解释45年等待的缘由。

　　 Bin 620由早熟的设拉子与晚熟的赤霞 珠，以49%配51%的比例，成功混酿而成，此款 酒被放进橡木桶里进行发酵。“2008年的Bin 620，壮年期差不多是15-20年，也就是说，如果 能合理存放，到15-20年后拿出来，它的魅力将会被得到完全释放。” 懂酒的人知道，每一款好酒，都有它独特 的个性。只有尽量多地了解了一款酒，你才会 对它产生感情。

丰富的酒体，能感受很多

　　 不同的酒，给你带来的，是不同的感受。例如知 名的Grange，它是由多地区原料混合，自1951年 开始，每年连续酿造。这款酒本身就是传奇，它 被称为“南半球第一美酒”，多年来被爱酒人 士追捧，数次刷新高价纪录。为什么会如此热 门，原因是Grange的香味浑厚凝集，口感丰富， 层层香味围绕在舌头与喉咙之间。Grange的这 种果香只能来自高龄极低产的葡萄树，其香味 复杂，非一般通常用语所能囊括。这些成熟葡 萄风味常为品尝者在每次品尝时都产生不同香 味，为品尝者引起新的兴趣与兴奋。

　　 而在2011年4、5月左右上市的Bin 150，又 是另外一种风情。个人认为，这款酒更适合中 国人的口味，口感香甜醇厚，涩味少，它也是 Treasury Wine Estates 亚洲区市场总监Roman 先生的心头好，据说他买了6瓶Bin 150，现在 喝得只剩下1瓶了。

　　 至于红酒的搭配场合，Roman先生也给出 了他个人的建议。如果是夏天的傍晚，想在凉 台享受惬意时光，就喝霞多丽，清淡口味让你 倍感凉爽;而你如果要与工作伙伴共进晚餐， 选择来自南澳巴罗莎谷的Bin 150设拉子就很 适合，因为它有足够丰富的酒体，能带给你层 层感受，席间的话题自然也会随之广泛起来。