• 与神 艾涅尔的战斗中，山治不惜牺牲自己，让娜美逃走。
• 跟乔巴说过:"是男人就要原谅女人的谎言。"
• 与CP9的卡莉法的战斗中，山治实力明显高于卡莉法，但因山治好几次也没有对她出手，反被她用泡沫打倒。
• 被CP9的卡莉法击败后掉到地下层时跟娜美说:"宁愿死我也不踢女人。"
• 与怪人阿布萨罗姆战斗时，放开昏迷中娜美说:"我不能让我的血...弄脏你纯白的裙子！"
P.S.：香吉士加入草帽海贼团98.72%是因为娜美（他亲口说的……）
厨师操守
山治无论对厨师、厨艺,或是对食物的态度也是非常认真。对待肚子饿的人相当拥有同情心，厨艺也是一流，对各种食材的烹饪方法、特点都极其了解，绝对高超的厨师。在与CP7的望泽战斗时,山治更是充分地表现出他自己的厨师操守。
• 在海上餐厅给肚子饿的坏人阿金一碗海鲜饭，告诉他活下去比什么都好。阿金说他从来没有吃过这么好吃的东西，也从来没有遇见过对他这么温柔的人。
• 山治刚加入路飞一伙准备前往恶龙所在地，航行时遇到海兽哞哞想要吃船上的食物（因为太香了），路飞准备教训它，山治却说：“它肚子饿了，就让它吃东西嘛~”（虽然后来他狠狠地把哞哞给踢了……）
• 惩罚浪费食物的霍波迪，说出:"在海上激怒了厨师,等于是自杀的行为!"及"不可以浪费食物!"
• 与CP7的望泽战斗时说:"手和菜刀对厨师来说都是神圣的,在战斗中从不使用就是我的原则。菜刀不是剑，不可以用来砍人。"（之前也有“菜刀是厨师的灵魂”）
 【生平】 获救
九年前，山治在当客船奥比特号的见习厨师时，以红脚哲普率领的厨师海盗团来到船上抢夺财宝，于是小小的山治便想去对抗他们，但是在这时候，暴风 雨引起的大浪将山治冲进大海，哲普竟然奋不顾身跳进汹涌的海洋中救他。而哲普的脚被船夹了动弹不得，才用船锚砍了自己右脚，去救山治。两天之后，他们 便被冲到一个甚么都没有的荒岛中。(此段漫画中为哲普救了山治，把食物全给了山治，自己吃掉了自己的左脚，TV中可能是因为怕儿童接受不了吃掉左脚的事所以改编了）
在这岛上没有食物，要捱过等待救援的日子，唯有依靠从船上取来的一小袋食物。哲普为了山治竟然暗地里将食物全分给他。山治一直以为哲普霸占了更 多食物，准备杀他夺取食物的时候，忽然发现红脚哲普的左脚已断，显然比自己更为憔悴。原来哲普当时声称是食物的大袋子里装的，只不过是财宝而已。
山治知道真相后，深受感动，为了报答他的救命之恩，决定跟随红脚哲普开一间海上餐厅，令所有人都没有捱饿的痛苦。而他们终于在遇难后的第48天(漫画:第85天)获救。此次的经历改变了山治的人生观，他深深感受到食物的重要，和想活下去是如此的艰苦。
战斗厨师
自此山治在红脚哲普的海上餐厅内，学习做厨师，及磨练红脚哲普的脚法。有一天，海贼总部上尉──铁拳 霍波迪来到海上餐厅。当时海上餐厅副厨的山治却因说明酒的真正由来而令霍波迪不满，且出拳打山治，但终究被山治所打败。山治就在此说：“在海上激怒了厨师，等于是自杀的行为！”并讲出不可以浪费食物的大原则。刚好草帽海贼团缺少一位厨师，又遇上了约瑟和强尼，他们介绍了海上餐厅。路飞因反弹了由海军射出的大炮，毁坏了红脚哲普的屋子而要在海上餐厅打杂赔偿。路飞他们就在此遇上了懂得打斗并精于厨艺的战斗厨师。
成为海贼
善良的山治遇上伤痕累累的阿健，给他饭吃之余也不收钱，结果得知阿健是克力克海贼团的战斗员──鬼人，阿健因受到山治的礼遇而告诉首领──提督克利克，但克利克却出卖阿健，想将海上餐厅占为己有。山治只好跟阿健来一场打斗，虽然双方的实力不分上下，可是山治被阿健所击败，阿健因想起当然山治 的礼遇和接济而不能下手，而且在克利克使出秘密武器毒弹时将防毒面具给了山治。当路飞打败了首领克利克，完结这场战斗后，山治便跪谢红脚哲普和海上餐厅的厨师们，离开海上餐厅，加入草帽海贼团达成自己"寻找蓝海All Blue"的梦想。在多次的遇到危急关头中，山治也会用到灵活的脑筋，将形势完全扭转，带领草帽海贼团逃出生天。
目前情况
被大熊拍飞到人妖满满王国，被整成人妖……
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[人物角色] 山治图文介绍
荐 修改10-2-8 11:33
海贼王
